En realidad, es una receta de bacon cheeseburguer, que vamos a cubrir con carne deshuesada de codillo de cerdo asado a baja temperatura, para que quede bien jugoso. Para que sea más fácil ver el resultado, en la foto de presentación no he incluido la mitad superior del panecillo. Y ahora os cuento cómo hacer ambos procesos.
Ingredientes para 4 hamburguesas
- Para las hamburguesas: 600 g de carne picada de ternera, 4 lonchas de queso, 4 panes de hamburguesa, 2 tomates, 4-6 hojas de lechuga
- Para el pulled pork: 2 codillos de cerdo
Cómo hacer hamburguesas de ternera con pulled pork
Para hacer el pulled pork de codillo, cocinamos los codillos de cerdo en el horno a 140º hasta que estén bien asados, lo que nos llevará más o menos 60 minutos. Una vez veamos que los huesos se desprenden con facilidad, los retiramos y desmenuzamos la carne mezclándola con los jugos que habrá soltado los codillos, reservándolos para después.
Para hacer las hamburguesas, dividimos la carne picada en 4 porciones de 150 g, las sazonamos y las damos forma, dejando que reposen durante unos 10 o 15 minutos para que se hagan compactas. Ponemos a calentar la parrilla y las barnizamos ligeramente con una brocha humedecida con aceite de oliva.
Dejamos que las hamburguesas se cocinen durante 3 minutos y les damos la vuelta, poniendo encima el queso fundido. Tras otros 3 minutos, las cubrimos con una loncha de bacon y sobre éste, ponemos la carne de codillo desmenuzada.
Montamos la hamburguesa poniendo hojas de lechuga sobre el pan, cubrimos con una rodaja de tomate y sobre ella ponemos nuestra hamburguesa con cuidado de que no se desmorone. Ponemos aparte las salsas habituales para que quien quiera añadirlas condimente sus hamburguesas al gusto.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
Degustación
Las hamburguesas de ternera con pulled pork de codillo son un auténtico bombazo que encantará a los más carnívoros. Como es un plato muy contundente, reservar esta receta para reuniones de amigos y ocasiones especiales, y no necesitaréis añadir ni patatas fritas ni más complementos porque con una de estas hamburguesas tenéis más que suficiente para quedar bien satisfechos.
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