Pocas pasiones son tan desatadas como las que las hamburguesas nos generan. Si además le añadimos el morbo de un concurso que permita elegir la mejor, las apuestas se disparan, y ese es parte del encanto que ha coronado a La Peineta, del restaurante Junk Burger (Calle de José Abascal, 31), como mejor hamburguesa de España.

Siguiendo el estilo de las smash burgers estadounidenses —de la que te dimos la receta—, la hamburguesa de Junk Burger se corona con un toque cañí con su peineta, aunque lógicamente no entra en el menú.

Lo que sí entra es esta doble smashed burger (contundente, con sus 240 gramos), de carne de vaca rubia gallega. Un pequeño punto de maduración y elaborada a diario, parte del secreto está, dicen sus creadores, "en la proporción de carne y grasa".

La hamburguesa ganadora y sus cocineros.

Más allá, la inevitable compañía del queso cheddar americano y bacon, crujiente y ahumado, procedente de un pequeño ahumadero de Madrid, realzan el bocado, que se envuelve en pan brioche.

La receta, en resumen por si queremos emularla en casa, son dos patties de 120 gramos de carne de ternera rubia gallega, dos lonchas de bacon ahumado, cuatro lonchas de queso americano, pan brioche y el toque final, la salsa Junk.

El secreto, valorado por un jurado tras la cata a ciegas, también está en la salsa Junk, cuyos misterios no han desvelado en ningún momento. Junto a esta medalla de oro, en el podio también se encuentran las hamburguesas de Berty's Burger, en Asturias, y el bronce para la madrileña cadena Frankie Burger.

Imágenes | Campeonato de la mejor hamburguesa de España / Junk Burger. Imagen de apertura: Gourmetismo y DobleCheeseBurgerx2.

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Los amantes de las hamburguesas que quieran dar un paso más allá y comprometerse con su pasión, seguramente se plantean hacer su propia versión de este manjar del fast food en casa.

Si es tu caso, echa un vistazo a esta selección de accesorios que encontramos en Amazon para hacer hamburguesas en casa a nivel profesional y de paso adaptar la receta a tu gusto y hacer versiones saludables de esta delicia (incluso veganas).

Una picadora de carne

Uno de los pasos fundamentales para crear la hamburguesa perfecta es picar la carne y aunque podemos comprarla ya picada, hacerlo nosotros mismos nos permitirá elegir la calidad de la carne o incluso crear una mezcla personalizada con dos tipos, seleccionando las proporciones a nuestro gusto.

Para hacerlo en casa como es debido, necesitamos una picadora y en Amazon hemos encontrado tres tipos para adaptarnos a todos los bolsillos. La elección ya es cuestión de preferencias...

La primera de nuestras opciones es manual y por tanto la más económica, lo que no quiere decir que no resulte práctica; porque esta picadora manual de aluminio es perfecta no solo para carne, también gracias a su accesorio especial podemos hacer incluso masa de galletas o utilizarla como mortero.

Viene con un gancho para agarrarla a la mesa y tiene un diseño de inspiración retro que resulta muy decorativo. La tenemos en Amazon hoy por solo 24,41 euros.

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Si no queremos realizar ni un mínimo esfuerzo podemos apostar por una picadora eléctrica como esta Moulinex modelo La Moulinette que no es solo apta para picar carne cruda, también para cebolla, ajo, nueces y demás especias (que también podemos incluir en la receta de nuestra hamburguesa).

La picadora con un diseño compacto, tiene una potencia de 800W y cuchillas de acero inoxidable. La podemos encontrar en Amazon -donde cuenta con la etiqueta de recomendación de la casa- por 35,99 euros.

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Pero si podemos invertir un poco más y hacernos con una picadora eléctrica más profesional, en concreto esta Meykey con una potencia de 2000W y un motor de cobre. La picadora cuenta con tres placas para distintas moliendas que nos permiten además de picar carne para hamburguesas, embutir hasta salchichas simplemente pulsando un botón.

Un modelo con cuchillas de acero inoxidable y apagado automático que cuenta con una nota media de de 4,6 estrellas entre los compradores. La tenemos además en oferta hoy en Amazon por 75,99 por 64,59 euros.

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Un sazonador para hamburguesas

Otra de las compras interesantes para cocinar en casa nuestra propia hamburguesa no es exactamente un accesorio, más bien es un ingrediente que marcará la diferencia de nuestra receta.

Se trata de una mezcla de especias pensada para darle ese sabor a parrilla tan característica de las hamburguesas y costillas al estilo norteamericano. La mezcla viene en un formato bolsa de 200 gramos y está disponible en Amazon por solo 11,99 euros.

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Un prensador

Una vez tenemos picada la carne y debidamente condimentada, toca darle esa forma redonda y plana inconfundible a nuestra hamburguesa. Para conseguirlo, podemos intentarlo a mano -con resultados algo más rústicos y menos profesionales- o incluir en nuestra cocina un prensador de hamburguesas.

La primera de las opciones es también la más sencilla y económica, se trata de un prensador con dos piezas: una anilla redonda y una tapa con mango, la primera para darle forma y la segunda para presionar y compactar la carne.

La anilla viene con una base con rayas en relieve para darle esa forma tan característica a nuestra hamburguesa y el precio incluye 100 discos de cera para separar fácilmente la hamburguesa de la prensa (también se puede utilizar para barbacoas). Está disponible en Amazon hoy por 11,99 euros.

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Pero si tenemos algo más de presupuesto, podemos hacernos con un kit tan completo como este que no solo incluye el prensador, también viene con una espátula, un libro de recetas y dos tapas con forma de cúpula, especialmente diseñadas para fundir el queso en la barbacoa.

El kit que cuenta con una nota media de 4,8 estrellas en Amazon está disponible hoy rebajado por 79,90 67,91 euros.

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El accesorio más completo

Por último, para los que buscan tener todo lo necesario para crear hamburguesas profesionales o se apuntan a la ley del mínimo esfuerzo, tenemos una máquina para hacer hamburguesas que además de picar la carne, también nos permite prensarla, por lo que no necesitamos nada más para nuestra receta.

La máquina cuenta con un funcionamiento muy sencillo a través de una palanca y además sus acabados antiadherente que nos facilitan mucho la tarea de limpieza. Está disponible en Amazon por 142,99 euros.

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Otras ofertas interesantes

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Algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores.

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Sobre gustos no hay nada escrito y todos tenemos nuestras guarrindongadas particulares, pero nos aventuramos a afirmar que pocos verán como apetecibles las hamburguesas que ilustran este artículo. Combinaciones extravagantes convertidas en todo un desafío a las papilas gustativas -y a los ojos- que, aunque parecen un mero montaje, han existido.

Alemania se lo está poniendo difícil a los estadounidenses y británicos en esa fama que tienen los anglosajones en presentar platos absurdamente calóricos y algo dementes con promociones de ciertas empresas de comida rápida, como la pizza de palitos de pescado que ya causó estupor a medio mundo hace unas semanas. Ahora ha sido Burger King la multinacional que ha ideado una campaña efímera con nueve hamburguesas especiales digamos, muy particulares.

Bautizada como Schwangerschafts-Whopper, "Whopper para embarazadas", ha sido una oferta real pero muy limitada que la empresa lanzó como homenaje a las mujeres embarazadas por el Día de la Madre, celebrado el pasado 8 de mayo en el país. En lugar de idear una típica receta especial más, como tantas otras que lanzan estas compañías, decidieron dejar en manos de las clientas la decisión.

Así, se desarrolló una encuesta en varios locales preguntando a mujeres embarazadas por los famosos antojos que muchas mujeres experimentan a lo largo de la gestación, ese deseo irrefrenable de comer algo muy específico, a menudo combinaciones de lo más extrañas, y frecuentemente con alimentos muy dulces, calóricos o grasos. Parece que rara vez hay antojo de brócoli al horno, al menos según los resultados de la encuesta.

Tras reunir las respuestas de una muestra de 1.070 mujeres, la empresa recopiló también esas combinaciones de sabores para extraer las más mencionadas y desarrollar nueve hamburguesas que reflejaran tales antojos. Por ejemplo, salchichas bratwurst con crema de chocolate y avellanas, pepinillos con nata montada o mermelada, helado de vainilla con aceitunas, currywurst con arenque frito o palitos de merluza con puré de manzana. Todo ello más la carne y otros ingredientes típicos de la Whopper, como lechuga, tomate o cebolla.

Las nueve hamburguesas estuvieron disponibles solo durante el Día de la Madre en un único local, el Burger King de Tempelhofer Damm en Berlín. Aunque desconocemos cuántas de estas hamburguesas se llegaron a servir, las reacciones en redes sociales han sido dispares, pues no han faltado las críticas mencionando lo poco recomendable que es animar a una embarazada a comer algo tan poco saludable.

Burger King afirmaba que con esta acción prentendían hacer un homenaje a las embarazadas y futuras madres, y "demostrar que ninguna mujer tiene que sentirse sola con los antojos del embarazo", que mucha gente considera irreales. Y también han logrado la repercusión que buscaban, eso sin duda, aunque la viralidad internacional ha llegado con la campaña ya finalizada.

Imágenes | Burger King
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Cuando en la ecuación juntamos a un país enamorado de los litigios y a una publicidad desmedida que preconiza hamburguesas enormes, parece claro que unos y otros están condenados a no entenderse.

Ha pasado en Estados Unidos, donde varios consumidores, según informa The Wall Street Journal, han denunciado a la multinacional de comida rápida McDonald's por anunciar hamburguesas más grandes de lo que en realidad son.

La estimación supone que las hamburguesas publicitadas sean entre un 15% y un 20% más grandes de lo que en realidad son. No le pasa solo a McDonald's, sino también a la cadena Wendy's, popular en Estados Unidos aunque en Europa pasó sin pena ni gloria.

Concretamente los esfuerzos de los litigantes se centran en las clásicas cheeseburgers de ambas empresas, a las cuales acusan de cierta publicidad engañosa. No es la primera vez, explica The Wall Street Journal, pues los mismos tres despachos de abogados que ahora persiguen a McDonald's y Wendy's en tribunales del estado de Nueva York ya hicieron lo propio en Florida, solo que en aquella ocasión los esfuerzos se centraron en Burger King.

@Wendys this is supposed to be your new Bourbon Bacon Burger??! This is not worth $9. Y’all tripping. Look at this… pic.twitter.com/4K97t5uAIn

— JayFiggy | Content Creator (@JayFig225) November 28, 2021

Para pena de los demandantes, el litigio contra Burger King fue desestimado, por lo que todo haría indicar que sucederá lo mismo con el caso neoyorquino. Además, huelga decir que no son solo los fabricantes de hamburguesas los que se ven metidos en estos pleitos.

McMenu Big Mac

PVP en Just Eat 7,50€

En la información citada de The Wall Street Journal también se menciona a otras compañías como Subway o Kellog's, donde los primeros no incluían auténtico atún en sus bocadillos de atún o, en el caso de la empresa de desayunos, se mencionan sus Pop-Tarts de fresa que, irónicamente, tampoco contenían fresas.

Como conclusión mientras el caso se dirime podríamos decir que con el food stylism hemos topado.

Imágenes | iStock

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Ha pasado en Estados Unidos, donde varios consumidores, según informa The Wall Street Journal, han denunciado a la multinacional de comida rápida McDonald's por anunciar hamburguesas más grandes de lo que en realidad son.

La estimación supone que las hamburguesas publicitadas sean entre un 15% y un 20% más grandes de lo que en realidad son. No le pasa solo a McDonald's, sino también a la cadena Wendy's, popular en Estados Unidos aunque en Europa pasó sin pena ni gloria.

Concretamente los esfuerzos de los litigantes se centran en las clásicas cheeseburgers de ambas empresas, a las cuales acusan de cierta publicidad engañosa. No es la primera vez, explica The Wall Street Journal, pues los mismos tres despachos de abogados que ahora persiguen a McDonald's y Wendy's en tribunales del estado de Nueva York ya hicieron lo propio en Florida, solo que en aquella ocasión los esfuerzos se centraron en Burger King.

@Wendys this is supposed to be your new Bourbon Bacon Burger??! This is not worth $9. Y’all tripping. Look at this… pic.twitter.com/4K97t5uAIn

— JayFiggy | Content Creator (@JayFig225) November 28, 2021

Para pena de los demandantes, el litigio contra Burger King fue desestimado, por lo que todo haría indicar que sucederá lo mismo con el caso neoyorquino. Además, huelga decir que no son solo los fabricantes de hamburguesas los que se ven metidos en estos pleitos.

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En la información citada de The Wall Street Journal también se menciona a otras compañías como Subway o Kellog's, donde los primeros no incluían auténtico atún en sus bocadillos de atún o, en el caso de la empresa de desayunos, se mencionan sus Pop-Tarts de fresa que, irónicamente, tampoco contenían fresas.

Como conclusión mientras el caso se dirime podríamos decir que con el food stylism hemos topado.

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A los padres se les suelen prometer muchas cosas en la vida, y muchas son bastante de película. Estudiar Medicina, seguir sus pasos, convertirse en un hombre íntegro y otra serie de mensajes que suelen calar en Hollywood y que, en el caso del protagonista de nuestra historia, quizá acaben con esa mística.

Es el caso de Don Gorske, un estadounidense de Wisconsin que aseguró en su más tierna infancia (apenas 10 años) que cuando fuera mayor comería todos los días en McDonald's. Podríamos pensar que aquel niño olvidaría su palabra, pero la realidad es que la ha cumplido.

Incluso a rajatabla, pues incluso hay días en los que come más de una vez en McDonald's, así hasta llegar a la escandalosa cifra de 32.943 Big Mac comidos a lo largo de su vida. Una carrera de fondo que inició en 1972, año en que cumplió la mayoría de edad y que ahora, celebrando sus 'bodas de oro' con la popular cadena de comida rápida, le ha valido una conmemoración por todo lo alto.

Huelga decir que Gorske ostenta varios récords, principalmente el de más Big Mac comidos a lo largo de toda una vida —como así acredita el Libro Guiness de los Récords— y no nos cabe duda de que tiene un pequeño monumento en el McDonald's de su localidad, en Fond du Lac, una población de unos 40.000 habitantes, situada a 90 kilómetros de Milwaukee, ciudad más poblada del estado.

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Su hazaña, según explican tanto The Washington Post como FDL Reporter (un medio local) incluye solo haberse saltado la 'dieta' ocho días de su vida y fue por una buena causa: una tormenta de nieve que impedía salir de casa. Aún así, según explicaba Gorske, llegó al McDonald's más cercano pero, como era lógico, estaba cerrado.

El récord tampoco está exento de polémica, como puede resultar plausible. Aunque Gorske ha conseguido comer en los cincuenta estados que conforman su país y también en Canadá, cuya frontera no está especialmente lejos de Fond du Lac, hay que poner sobre la mesa también el hábito, que podría resultar insaludable, de apretarse al menos un Big Mac al día.

Más allá de comprobar que Gorske no sufre sobrepeso, hay que aclarar que formó parte con su testimonio del documental Super Size Me, estrenado en 2004, y en el que Gorske participó. Quizá lo más curioso de toda la historia —en una historia ya curiosa de por sí— es que la mujer de Gorske es enfermera y asegura que su marido no sufre ni hipertensión ni sobrepeso. Además, como explican desde FDL Reporter, ella está encantada porque así no cocina.

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Moda o sustituto, la realidad es que las hamburguesas vegetales comienzan a estar más que presentes en nuestros restaurantes y supermercados. Emulando a las tradicionales hamburguesas de carne, las nuevas opciones se valen de soja, guisante, trigo o arroz para intentar parecerse en sabor y textura a sus 'primas' carnívoras.

La realidad, puesta sobre el tapete por la OCU, es que los parecidos gastronómicos según su panel de cata son cuanto menos desalentadores, tras valorar 14 hamburguesas vegetales que podemos encontrar en nuestros supermercados y que, salvo casos contados, "son productos que no convencen a los catadores: su color, olor, sabor y textura son aún bastante diferentes a los de la carne", con la excepción de tres productos.

Además, aclaran que la calidad de las proteínas de las hamburguesas vegetales no es la misma que la de las proteínas de una hamburguesa convencional. Este matiz no debería sorprender, pues las proteínas vegetales se consideran de bajo valor biológico (no contienen todos los aminoácidos esenciales), mientras que las proteínas de la carne sí son de alto valor biológico (con todos los aminoácidos esenciales y más biodisponibles).

Para ello, valoran tanto la calidad nutricional del producto como su composición, en especial los aditivos. junto a ello, la información higiénica de las hamburguesas ante la presencia de posibles microorganismos y por último una degustación con un panel de expertos que miden color, olor, aspecto, textura y sabor.

Tras pasar por la sartén las 14 representantes, la OCU solo destaca gastronómicamente a tres de las 14 representantes: Beyond Burger de Beyond Meat, Meat free 4 traditional burgers de Fry`s y Burger vegana de Next Level Meat. Curiosamente no tienen por qué ser las mejor valoradas en el resto de aspectos.

Por este motivo, aunque la mejor valorada en general sea la de Garden Gourmet, no entra en el podio de las más sabrosas, donde sí entra Beyond Meat Beyond Burger, donde choca que la Next Level (Lidl) Burger Vegana sea bien valorada en lo gustativo, pero no en el total del análisis.

Beyond Meat Burger | Hamburguesa 100% Vegetal | Plant Based | Sin Gluten | Sin Soja | Vegano | 2 porciones (227g)

Hoy sin stock en Amazon

Lejos de ellas se encuentran, cerrando en el furgón de cola, tres hamburguesas que ni en puntuación ni en sabor consiguieron destacarse como pasa con la Biosurya Very Burger y la Gérblé veggie burger BIO, únicas dos hamburguesas que se consideran, según los parámetros de OCU, como "de mala calidad" al no llegar a los cincuenta puntos.

Cerca, aunque aprobando por los pelos para llegar a la calidad media (entre 50 y 60 puntos) estaría Findus Green Cuisine, una opción de hamburguesa vegetal congelada que llega a los 51 puntos.

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Ya hemos comentado en más de una ocasión que a los alemanes les encanta el mundo de la barbacoa (grillen), y lo viven con una pasión desmesurada. Esto se refleja en el catálogo de jardín de Lidl con infinidad de accesorios que hasta ahora no se nos había ocurrido que pudiéramos necesitar en casa.

Las brasas, el fuego, el humo y el hierro fundido generan una extraña adicción incluso más allá del universo carnívoro, pues con una buena barbacoa podemos hacer fabulosas pizzas e incluso sándwiches y bocadillos de primera categoría. Al menos es lo que prometen estos artilugios, a 12,99 euros cada uno, con los que dan ganas de ponernos a experimentar con otros alimentos.

Utensilio para hacer sándwich en barbacoa

PVP en Lidl 12,99€

Utensilio de hierro fundido para hamburguesas

PVP en Lidl 12,99€

En realidad son tres utensilios diferentes pero básicamente muy similares en su formato, materiales, uso y precio. Están formados por un molde de hierro fundido con apertura abatible con estribo de cierre en un extremo, con dos largas varillas de acero galvanizado reforzadas con asas de madera para su manejo sin quemaduras.

El modelo especial para hamburguesas es redondo y acanalado, con el patrón típico de la parrilla, mientras que el de sándwiches, obviamente, tiene una forma cuadrada, con el fondo liso. El tercer dispositivo replica el diseño redondo pero ya con una superficie lisa. Miden unos 54 cm de largo y las planchas tienen una anchura de unos 10,5-11 cm.

Se nos ocurre que además de para cocinar hamburguesas de carne o sándwiches corrientes, estos moldes son perfectos para hacer a la brasa bocadillos con otros tipos de pan, como tipo focaccia o muffin inglés y bagels, también piezas de fruta como rodajas de piña o sandía, hamburguesas vegetales o rodajas de pescados, y sobre todo son perfectas para cocinar quesos.

Se pueden usar tanto directamente sobre brasas al rojo vivo como sobre llamas, para una barbacoa o para usar en un camping o de picninc, donde esté permitido encender un fuego con sus correspondientes medidas de seguridad. Y podremos aprovecharlas también en una chimenea de leña cuando llegue el frío.

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La última polémica de tintes gastronómicos destada en Twitter viene reforzada con carga lingüística, un tema que despierta no pocas sensibilidades en nuestro país. El debate nacía a última hora del pasado domingo, cuando un usuario compartía con indignación que la hamburguesería Vicio de Barcelona no tenía carta disponible en catalán, y tampoco hoja de reclamaciones. Pero lo que más está viralizando el tweet es el haber recurrido al 112 para dejar constancia de su protesta.

Así, el tuitero Xavier Dengra i Grau (@xavidegr) informaba ayer en su cuenta que el local que la startup Vicio, nacida como restaurante puramente digital de la mano de Aleix Puig, ganador de MasterChef 7 y con una reciente apertura física en el centro de Barcelona, no solo carecía de menú escrito en catalán, sino que tampoco pudieron facilitarle la hoja de reclamaciones, que cualquier servicio público está obligado a facilitar a los consumidores que la soliciten.

«Vicio» de la Via Augusta 21, Barcelona.

Sense la carta en català, hem demanat el full de reclamacions i no el tenien. Hem fet cridar els @Mossos: després de >30 min esperant i 2 trucades al @112 no s'han presentat. Acabem de marxar.

Desprotecció total.
Quina merda de país. pic.twitter.com/3RLdbKN0Sm

— Xavier Dengra i Grau (@xavidegr) July 10, 2022

"Vicio de la Vía Augusta 21, Barcelona. Sin la carta en catalán, hemos pedido la hoja de reclamaciones y no la tenían. Hemos tratado de llamar a los @Mossos: después de > 30 min esperando y 2 llamadas al @112 no se han presentado. Acabamos de irnos. Desprotección total. Qué mierda de país."

Lejos de pretender desistir en su protesta, el usuario y sus acompañantes decidieron contactar con las autoridades pertinentes, que en el caso de Barcelona corresponde a los Mossos, pero ante la falta de respuesta pasaron a contactar con la Guardia Urbana de la ciudad. Al comunicarle esta que no es materia de su competencia, se le derivó al 112, por lo que finalmente intentaron así solicitar la asistencia de los servicios de emergencia.

El llamativo caso ha desatado, como era de esperar, respuestas de todo tipo, desde comentarios jocosos a otros más directamente ofensivos, pero también de tuiteros catalanes defensores de su lengua que empatizan con Dengra.

Lo cierto es que, según la normativa vigente establecida por la Ley de política lingüística, tal y como recoge la publicación de la misma en el BOE, el restaurante debe poder ofrecer sus servicios en catalán:

Las empresas y los establecimientos dedicados a la venta de productos o a la prestación de servicios que desarrollan su actividad en Cataluña, sin excepción (...), que deben tener los documentos de oferta de servicios al menos en catalán (art. 32.3).

Cualquier cliente tiene por tanto derecho a protestar por ello, y también tiene derecho a solicitar la hoja de reclamaciones, obligatoria en todo el territorio nacional. De no disponer de ella, el usuario puede solicitar la asistencia de la policía para que deje constancia de ello.

El motivo por el que más se está viralizando el asunto, que no deja de ser anecdótico, es el haber contactado finalmente con los servicios de emergencias a través del número 112, siendo el propio Dengra quien reconoce en otro tweet que dichos servicios tienen otras prioridades, y fue su último recurso al no recibir asistencia por otros medios.

Todo para que, finalmente, no se presentara ninguna autoridad competente y se marcharan sin hacer oficial la queja. Aunque recordemos que siempre se puede poner una reclamación en Consumo posteriormente, sin necesidad de recibir ningún formulario especial. Es suficiente con elaborar un escrito exponiendo los datos relativos al reclamante y al reclamado, los hechos y lo que se solicita.

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El cocinero de La Plata, primer chef no francés en lograr las tres estrellas Michelin en tierras galas con Mirazur, tiene también otros proyectos paralelos, como tantos otros nombres de la alta cocina. Si Dabiz Muñoz parece triunfar con GoXO y RavioXO, Colagreco está expandiendo su cadena de hamburgueserías por el mundo y ahora quiere desembarcar en España, empezando por Madrid.

Con el escueto y descriptivo nombre de 'Carne', su particular concepto de hamburgueserías tiene ya cinco locales en su Argentina natal, donde empezó el proyecto en el año 2016 con la idea de ofrecer fast food premium innovando con recetas creativas, aunque ya se apuntaba algo tarde al boom de las hamburguesas gourmet que nos empezó a asaltar hace ya más de una década.

Les costó más entrar a los chefs de alto renombre pero parece ser un filón que está lejos de agostarse, a juzgar por los nuevos locales y cadenas de todo tipo y condición que abren sin cesar en las principales capitales -y más allá-. La saturada oferta de Madrid sigue atrayendo nuevos inversores, y prueba de ello está en que Colagreco la ha elegido para dar el salto en nuestro país.

Según informa Fernández Guadaño en Gastroeconomy, 'Carne', que también tiene un local en Bruselas e incluso se atrevió con tierras asiáticas en Singapur tras la pandemia, pretende importar el concepto original de su marca adaptándose al mercado español. Colagreco, quien ya compartió en Madrid Fusión sus inclinaciones algo místicas o esotéricas con su ponencia sobre la agricultur biodinámica, carentes de base científica, asegura que estos locales son “un concepto de hamburguesería con todo 'bio' y orgánico, con carnes puras”.

En otras palabras, 'Carne' apostará por ingredientes frescos ecológicos, presumiblemente de temporada y de proveedores locales, con carne de pasto y “libre de hormonas de crecimiento”, apunta el chef un poco sin sentido en este caso, pues en Europa está prohibido su uso. En España ya ha adelantado nombres de proveedores como Discarlux para la carne, panes de Madreamiga y verduras y frutas de Huerta de Aranjuez.

Además de hamburguesas variadas con ediciones temporales y limitadas, ofrecerán servicio de desayunos y meriendas y contarán con otros productos típicos de las hamburgueserías, como helados, batidos y cervezas artesanales. Tienen previsto abrir dos locales en la capital a finales de año, y continuar su expansión. Ahora solo nos queda conocer los precios.

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Fotos | Carne
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"La comida vegana es aburrida", dicen por ahí. Pero solo lo es cuando es de mala calidad. ¡La buena comida vegana es todo lo contrario! Si aún tienes dudas al respecto, te animamos a conocer el ejemplo de Slutty Vegan, una cadena de hamburguesas y sándwiches extremadamente popular en Estados Unidos, con un crecimiento fulgurante en pocos años.

Con cinco restaurantes de éxito en los barrios de Westview, Jonesboro y Edgewood en el estado de Atlanta, las últimas inauguraciones en Georgia y varias más en preparación están ampliando el reino de Slutty Vegan por todo el país americano.

Fundada en 2018 por Pinky Cole, su carta enamora a los fanáticos con hamburgesas de lo más contundentes. Por ejemplo la Fussy Hussy, una hamburguesa vegetal con pepino, queso vegano, cebolla caramelizada, lechuga, tomate y salsa Slut entre esponjosos panes hawaianos. O la One Night Stand, una hamburguesa vegetal seguida de bacon vegano, queso vegano, cebolla caramelizada, lechuga, tomate y salsa Slut; sin olvidar el Big Dawg, una salchicha vegetal con chucrut y salsa Slut en pan de pretzel. El menú se completa con las sugerentes Heaux Boy, PLT y Ménage à Trois, entre otras.

Desde ese entonces, el establecimiento, con su llamativo diseño y su peculiar atención (al ingresar, casi todo el mundo está bailando, incluida la gente que cocina las hamburguesas) han sido un éxito y son miles los clientes que día a día van a disfrutar de la comida basura más 'cachonda' y gamberra de Atlanta.

El secreto del éxito que enloquece a los inversores es la "Slut Sauce" o "Slut Dust¨. El proyecto recaudó recientemente 25 millones de dólares en una ronda de financiación de la Serie A estimando el negocio en 100 millones de dólares. Totalmente capitalizada, los planes de Cole para Slutty Vegan incluyen nuevas ubicaciones en Columbus, Georgia, Birmingham, Alabama, Dallas, Texas, Brooklyn y Harlem. No está nada mal para un restaurante de hamburguesas a base de plantas, que según The Beet, prevé abrir próximamente al menos 25 locales más en todo el territorio nacional.

Pero Cole también dedica gran parte de su tiempo a apoyar a las comunidades donde se encuentran los establecimientos de Slutty Vegan. Por ejemplo, el restaurante recauda fondos para otorgar becas a los jóvenes y para ayudar a los hijos de Rayshard Brooks, que fue asesinado a manos de la policía en 2020.

Si bien la marca puede parecer polémica y levantar controversias por su nombre, Slutty Vegan no hace una referencia al sexo (slut es un término vulgar y ofensivo equivalente a "puta", "furcia" o "guarra"). En una entrevista con Mashed, Cole habló de su inspiración para crear un restaurante para sus propios antojos de comida rápida:

"Literalmente estaba resolviendo un problema personal para mí misma, porque quería algo de comida reconfortante vegana a altas horas de la noche" Y agrega, "la gente cree que la comida vegana no sabe bien porque le falta sabor o [no es] lo suficientemente creativa, pero a mí me gusta hacer esas cosas creativas. Y si puedo presentar esos nuevos productos a la gente, sé que podría convertirlos para que prueben un estilo de vida vegano y basado en plantas."

Concluye diciendo que Slutty Vegan es un espacio para cualquiera que coma vegano y disfrute de la comida rápida, como Shaquille O´Neal. En una entrevista con el comediante Rip Micheals para el programa "Urban Eats and Treats", el exjugador de la NBA asegura que en Slutty Vegan puede comer sus alimentos favoritos mientras cuida de su salud. "Por ejemplo, me gustan las hamburguesas con queso, ¿verdad? Pero de la forma en que la cocinan, puedo comer sano y aún así siento que estoy comiendo mal". Cuando está en la ciudad de Atlanta, Shaq está listo para disfrutar del mejor One Night Stand.

Sin dudas, estamos atravesando un momento de replanteamientos y reinvenciones de los cánones preestablecidos. Mientras que las principales cadenas de fast food ya han dado el salto a las hamburguesas de origen vegetal, está también el ejemplo de Slutty Vegan, una cadena más pequeña (aún por el momento) que compite sin intimidarse en el mercado de la comida rápida con una propuesta completamente vegana y su propia personalidad.

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Imágenes | Slutty Vegan
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"La hamburguesa que no pudo ser" es el poético nombre con el que McDonald's ha puesto en marcha una iniciativa solidaria para recaudar fondos de apoyo a los agricultores y ganadores afectados por los incendios que se han vivido este verano en España, y que todavía siguen causando graves estragos por todo el territorio.

La multinacional ha anunciado que realizará una donación de 50.000 euros en concepto de "cosechas perdidas", y además ha puesto en marcha una campaña de recaudación de fondos abierta a todos los clientes -o no clientes- que quieran colaborar, mediante la compra simbólica por un euro de la no hamburguesa.

Esa donación se simboliza mediante la típica caja en la que se entregan las hamburguesas de la cadena, totalmente negra y vacía, con el mensaje impreso en la tapa externa. La idea es representar todas las hamburguesas y todos los productos alimentarios que no se van a poder producir debido a los incendios que han ocasionado graves pérdidas a los profesionales agrarios y ganaderos.

De esta forma, afirma la compañía, no solo se trata de recaudar fondos de ayuda sino también de concienciar a la población de la difícil situación que sufre el sector primario y de la importancia de prevenir y actuar con mayor eficacia ante posibles nuevos fuegos.

La campaña estará activa durante tres semanas en todos los restaurantes deMcDonald’s a través de sus kioscos digitales.

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El beicon -o bacon- aporta un sabor espactacular a multitud de platos, incluso dulces, y pertenece a la lista de ingredientes imprescindibles en la elaboración de recetas como el sándwich BLT o casi cualquier hamburguesa. Pero tiene un pequeño problema: por su forma tiende a escaparse del relleno al morder el pan, y no hay manera de distribuirlo homogéneamente.

Es un incordio intentar montar los rellenos de tal forma que en cada bocado nos llevemos al paladar un pedazo de cada ingrediente, pues el beicon no nos lo pone fácil. Salvo que pongamos tiras de más para abarcar toda la superficie, al final hay partes más sabrosas que otras, como cuando el chocolate del Bollycao se acumulaba en una zona específica del panecillo.

Para evitarlo hemos dado con un truco tan llamativo como sorprendente por su simpleza matemática. Y también resulta estéticamente bonito, si no se nos desmonta al cocinarlo, para qué negarlo. Es una técnica que quizá requiere ser un poco mañosos pero que gustará particularmente a los que disfrutan jugando con la comida, manipulando ingredientes con las manos.

Si queremos evitar que se escurran por los bordes del pan las tiras de beicon, tendremos que unirlas entre sí, creando una superficie uniforme y estable que aguantará la mordida, garantizando un bocado de su delicioso sabor cada vez que le inquemos el diente. Y para ello no hay más que entrelazar las tiras, creando una red o enrejado en cuadrícula.

Podemos ver la técnica paso a paso en este vídeo de Justin Chapple, director culinario de Food & Wine. Para ello corta las tiras de beicon por la mitad y forma un enrejado para cada sándwich o hamburguesa, usando seis medias tiras por cada una. Las va colocando sobre una bandeja de horno con papel de aluminio, dejando espacio entre ellas, y las hornea con una rejilla encima para que se mantengan planas y crujientes.

En 20 minutos de horno precalentado a unos 200-205º C son suficientes para tener el enrejado de beicon cocinado, crujiente y perfectamente homogéneo, listo para colocar dentro del sándwich, hamburguesa o bocadillo.

Una vez aprendes el sistema de entrelazar las tiras de beicon es fácil adaptarlo a lo queramos preparar, por ejemplo con una forma más alargada para un bocadillo con pan de barra o batard, o incluso para cubrir una pieza de carne al horno, tartas saladas, etc.

Una deliciosa manualidad, y de lo más ingeniosa.

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Fotos | iStock - Nicki Dugan Pogue
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Australia nunca dejará de sorprendernos, y no precisamente por lo atractivo de su gastronomía. Y si hace poco descubríamos que el guitarrista Deniz Tek (Radio Birdman) había decidido dedicarse al cultivo de café o que el dueño de una cafetería había tenido una "brillante" idea para con las camareras, ahora toca hablar del país de las Antípodas por un motivo muy diferente, aunque igualmente llamativo.

Resulta que la cadena de restaurantes Karen's Diner (que ya cuenta con al menos 12 establecimientos en la isla más grande de Oceanía) se ha convertido en el nuevo place to be australiano gracias a sus camareros desagradables y al horrible trato que dan a sus clientes. Y lo mejor de todo es que la propuesta está teniendo una acogida sin precedentes, ¡todo el mundo quiere vivir la experiencia de que le atiendan fatal mientras, eso sí, les sirven unas hamburguesas deliciosas!

De hecho, podemos decir que la cadena está creciendo a un ritmo vertiginoso. Han decidido cruzar el charco abriendo varias sucursales en Reino Unido y ahora están planeando hacer lo propio en Estados Unidos, Canadá y Nueva Zelanda. ¿Es cuestión de tiempo que lleguen a nuestro país? ¡Pronto lo sabremos! Por si acaso, ve preparando la mejor de tus sonrisas...

"Great burgers and very rude service"

Así reza su eslogan: "Excelentes hamburguesas y un servicio muy grosero". Así que el comensal no puede decir que no se lo habían advertido antes de sentarse. Probablemente sea el único restaurante del mundo que se enorgullece de ofrecer una atención pésima al cliente, al que mira mal, habla peor aún y le tira la comida como si fuera un perro.

Se suele decir que una mala experiencia con el servicio, a diferencia de si ocurre esto mismo con la comida, hace que un cliente no vuelva jamás a ese establecimiento. Pero en el caso de Karen's Diner ocurre todo lo contrario, son precisamente sus camareros desagradables los que despiertan la curiosidad del público y quienes hacen que la gente quiere repetir una y otra vez esa experiencia desastrosa.

En eso consiste la "experiencia Karen", donde por cierto te piden que, por tu bien, no se te ocurra pedir que llamen al encargado porque puede ser lo último que hagas en esta vida. Y es que viendo como actúan los camareros, lo mejor será descartar esa opción de raíz. Otra de las curiosidades de Karen's Diner es que ellos mismos, que dicen odiar un buen servicio, se dan una sola estrella (la menor valoración posible).

Una cosa está clara, y es que, a juzgar por los vídeos que suben a las redes sociales los que visitan este espacio que recuerda a las hamburgueserías americanas de los años 50, a menudo los clientes se divierten y pasan un rato divertido con las borderías que les sueltan los camareros. Y es que es todo tan explícito y surrealista que no puedes hacer otra cosa que tomártelo todo a cachondeo.

No solo de desplantes vive el comensal

Sería injusto afirmar que su éxito se debe únicamente a esta bizarra experiencia con el servicio que te hemos contado con pelos y señales, porque en Karen's Diner también las hamburguesas son un gran reclamo. Y la verdad es que, a juzgar por su aspecto, mala pinta no tienen.

Su oferta gastronómica no se queda ahí, también podemos encontrar en la carta patatas fritas recubiertas con mil salsas contundentes, clásicos aros de cebolla y alitas de pollo que también pueden ir sepultadas en tu salsa favorita (barbacoa o búfalo).

Además, para que veáis que en el fondo tampoco son tan mala gente, cuentan con opciones para vegetarianos. Eso sí, tirando de ironía una vez más, te piden que intentes evitar estos platos. Ahora bien, hagas lo que hagas y pidas lo que pidas, debes tener muy claro que de su peineta no se escapa nadie.

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Si eres de esas personas que están hartas de dejarse una pasta comprando alternativas a la carne en forma de hamburguesas vegetales y, además, no te convence el resultado, deberías seguir leyendo porque tenemos una buena noticia.

Si por el contrario, no te interesa el mundo vegano, pero aún así recelas del sabor que estas opciones vegetales ofrecen, también deberías seguir leyendo porque estas hamburguesas de lentejas desafían a las papilas gustativas del carnívoro más pintado.

Además, con la garantía de no estar consumiendo un ultraprocesado, sino controlando todo el proceso de elaboración de la hamburguesa en el que sabes lo que añades, en qué cantidad y además ofreciendo una hamburguesa súper jugosa.

En nuestro caso, te sugerimos la base vegetal y también ciertas especias que le van bastante bien, pero podrías añadir otro tipo de especias como la cúrcuma, la pimienta, la semilla de cilantro o incluso, si quieres, un puntito picante.

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Con qué acompañar las hamburguesas de lentejas

Para segur con la dinámica vegana, podemos hacer un kétchup casero o atrevernos con esta veganesa que es fácil y queda de maravilla. Además, también podríamos añadir algún queso vegano, además de lechuga, tomate o cebolla.

Como complementos, sin perder lo veggie de vista, podríamos apostar por unas patatas fritas o por unos aros de cebolla, ya que son dos recetas que no necesitan ningún ingrediente de origen animal.

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No seremos nosotros los que digamos que, de vez en cuando, darse un caprichito a costa de la comida rápida no sienta de maravilla. Siempre como algo esporádico, claro, pero mejor aún si tenemos la fórmula para imitar en casa algunas de sus recetas.

Hemos hecho el Whopper, bandera de Burger King, y también nos hemos atrevido con el Big Mac, el auténtico icono de las hamburguesas de McDonald's, pero ahora nos atrevemos también con el Crispy Chicken, uno de los sándwiches de pollo más vendidos de Burger King.

Crujiente y jugoso, la receta casera tiene ese punto crujiente (el crispy) y además podemos elegir el pollo (el chicken) que queramos, con un corte que le va de maravilla a esta hamburguesa rebozada.

El secreto, al contrario que en otros filetes de pollo empanados, está en utilizar copos de maíz para el rebozado, que le da un extra de crocante y mucho sabor sin casi esfuerzo.

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Con qué acompañar el Crispy Chicken de Burger King

Para aprovechar el capricho y que tenemos la sartén freidora a mano, podemos hacer unas patatas fritas, unos aros de cebolla o unas patatas gajo para acompañar nuestro Crispy Chicken o, si lo preferimos, unos nuggets de pollo o unos palitos de mozzarella.

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Solo se necesitan un puñado de ingredientes (y un poco de ganas de hacer el ganso) para elaborar estos pequeños cerebros de zombi, que van directos a engrosar nuestro recetario de Halloween.

Lo ideal para esta receta sería usar medias noches redondas, pero, por alguna razón que desconozco, este clásico de los cumpleaños infantiles ya no es fácil de encontrar en los supermercados. Un buen sustituto son los panes de minihamburguesa o cualquier otro pan redondo pequeño.

Por lo demás, esta receta ideal como aperitivo de Halloween, no tiene ningún misterio y es perfecta para elaborar junto a los niños. Seguro que se os da mejor que a mí...

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Con qué acompañar los cerebros zombis

Estos cerebros zombis son ideales para una cena de Halloween en la que podría figurar también nuestro dip cementerio, la pizza de fantasmas, las salchichas momia o nuestro querido Tutancamembert. Como broche final, cualquiera de nuestros postres de Halloween.

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Son tres de las caras más conocidas del YouTube gastronómico nacional: La Cocina del Pirata, Cenando con Pablo y Joe Burger Challenge.

Entre los tres acumulan más de cinco millones de seguidores en You Tube y, aunque son numerosas las colaboraciones entre ellos, es la primera vez que compiten presentando una receta en un restaurante.

Lo han hecho con motivo de la colaboración entre la hamburguesería madrileña El Rancho de Santa África, situada en el ensanche de Vallecas, y Uber Eats, que ha comenzado a repartir sus productos en la capital.

Los influencers han diseñado sendas hamburguesas, que estarán disponible en la carta del restaurante y en delivery en Madrid durante los tres próximos meses. El creador de la hamburguesa más vendida podrá donar parte del dinero recaudado a la ONG que elija, además de incluir su creación en la carta del restaurante de manera indefinida. Pero ¿qué tal están?

Unas hamburguesas bien contundentes

Las hamburguesas propuestas por los youtubers varían en su guarnición, pero comparten el pan de brioche y la carne, que es idéntica: 200 g de “carne de chuleta madurada 30 días de Wagyu Retamar”.

Esta ganadería toledana trabaja con esta raza japonesa en España y promociona sus hamburguesas como “la mejor carne del mundo”. Se trata de una afirmación un tanto osada. La carne está bien, pero hemos probado mejores. Hablamos, eso sí, de hamburguesas bien grandes. Para mi gusto demasiado grandes, lo que leva el precio a 15 euros la unidad.

Estas son las tres propuestas:

La burger que ríe, de Cenando con Pablo

Pablo Cabezali, que así se llama en realidad, ha elegido acompañar su hamburguesa con una crema de quesitos La vaca que ríe y bits de beicon caramelizado con sirope de arce.

Veredicto: No me gustan las hamburguesas con queso frío y el beicon no lo arregla. Ni siquiera me gusta mucho la clásica hamburguesa con queso Philadelphia de Alfredo´s, aunque sé que tiene fans. ¿Quesitos en una hamburguesa? ¿En serio?

La burger de Joe, de Joe Burger Challenge

El expolicía Jorge González presenta una hamburguesa fiel a la cocina americana, que es la gran protagonista de su canal de You Tube. Apuesta por una base de salsa barbacoa, doble queso cheddar, bacon macerado con sirope de arce y mermelada de beicon casera.

Veredicto: Queso, beicon y más beicon. Muy rica. Y por alguna razón que suponemos nada tiene que ver con el youtuber, fue la hamburguesa que llegó más jugosa.

La cecineitor, de La cocina del pirata

El expescadero Sergio Enciso, el más seguido de largo de los tres youtubers (tiene más de tres millones de seguidores), ha elegido la hamburguesa más sorprendente, con una base de mayonesa de trufa, queso emmental, dos lonchas de cecina y, además, crujiente de cecina.

Veredicto: A la salsa de trufa le falta sabor y el emmental no me parece un queso que pegue mucho con la hamburguesa, pues con la contundencia de la cecina casi desaparece. Curiosa, pero no mata.

Joe gana por goleada

Aunque está por ver cuál será la hamburguesa más vendida, en DAP tenemos un claro ganador: Joe Burger Challenge ha diseñado la mejor hamburguesa de las tres de calle. Se supone que es el experto en la materia, así que tiene lógica.

En cualquier caso, puedes probar las tres hamburguesas hasta marzo, cuando solo la más vendida permanecerá en la carta.

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Con sus luces y sus sombras, el sector del fast food suele realizar ofensivas más o menos continuas para intentar derrocar o competir con las estrellas de sus competidores. En España, la batalla tiene dos grandes nombres si hablamos de hamburgueserías: McDonald's y Burger King.

Aunque con los años han aparecido otros competidores en este royal rumble hamburguesero como Five Guys o Carl's Jr, además de operadores locales del estilo de Juancho's BBQ o Vicio, la realidad es que nadie puede hacer sombra a los otros dos gigantes del burger.

Razón por la que no nos extraña que de vez en cuando intenten pegarle un mordisco a la manzana del vecino con nuevas hamburguesas o nuevos productos. Lo curioso es que, si hablamos de emular al vecino, es más frecuente ver cómo Burger King ha emulado a su competencia en algunas de sus estrellas.

Sucede por ejemplo con el Big King de Burger King, que apareció como respuesta al totémico Big Mac de McDonald's, o también con la necesidad de plantar cara dentro de los aperitivos a los no menos totémicos nuggets de pollo, pues Burger King no tenía algo parecido en su repertorio.

Lo que cambia ahora es que McDonald's ha contraatacado donde más le duele a Burger King con una nueva opción de pollo, un tipo de sándwiches cada vez más al alza, y que pretende plantar cara a otra de las leyendas de Burger King como es el Crispy Chicken.

Por eso surge el McCrispy (como vemos con el naming, casi todo vale, como en el amor y en la guerra). Con un cierto parecido —pollo empanado en un rebozado más crujiente—, el McCrispy está mucho más cerca de su primo del Burger que del clásico McPollo.

Además, de entrada se crece cpm dos opciones como son BBQ y Bacon (con salsa barbacoa, beicon y cebolla) y con la versión Honey Mustard (mostaza y miel) en una salsa que pretende diferenciarse del competidor. En un sentido parecido, lleva también por defecto queso Cheddar, que es algo que el Crispy Chicken no lleva de serie y que se debe pedir como extra.

Veremos si McDonald's consigue comerle parte de la tostada a Burger King con esta nueva hamburguesa, pero lo cierto es que la posición del Crispy Chicken es una de las más sólidas dentro de Burger King.

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La nueva mejor hamburguesa de España tiene acento andaluz. Es obra de la pequeña cadena sevillana Burger Food Porn y es una pieza simple en su propuesta, pero donde resalta la calidad del producto y el equilibrio de ingredientes. El concurso, que cumple su tercer año, ha celebrado hoy martes la gran final en La Coruña, donde el jurado profesional, encabezado una vez más por Carlos Capel, ha elegido a la flamante vencedora tras una cata a ciegas de las 15 finalistas.

Se trata de una doble cheese beicon elevada compuesta por dos piezas de carne madurada 90 días en cámaras del propio restaurante, acompañada de queso cheddar madurado de ocho meses, beicon ahumado a la leña y una emulsión de huevos fritos y chistorra, todo servido en pan brioche casero propio del local ligeramente tostado, con mantequilla francesa.

Al tratarse de piezas de carne maduradas específicamente para la ocasión, solo se han sacado a la venta 500 unidades limitadas, que hubo que reservar en el momento de su lanzamiento. Los responsables de Burger Food Porn han recogido el primer premio con visible emoción, confesando que no fue fácil sacar su pequeño negocio adelante tras el golpe de la pandemia, pero los clientes están respondiendo a su apuesta por hamburguesas exclusivas donde prima la calidad de los ingredientes.

Tras las polémicas derivadas del año pasado del aireado divorcio entre el autor de la hamburguesa ganadora, César Peña, que ahora tiene su propio local, Cesar's, y sus exsocios de Junk Burger, en esta edición el primer premio se queda en Andalucía. Si Peña puso de moda la smash burger en España, ahora la atención vuelve a una burger de corte más tradicional cuya mayor baza es la elección y combinación de ingredientes, con el punto de cocinado perfecto, al menos en opinión del jurado.

Jet Lag Burger, la segunda mejor hamburguesa del concurso, obra de eatyjet | Gastronomía Nómada.

En segunda posición se queda la hamburguesa Jet Lag de Eatyjet Gastronomía Nómada en Vitoria (País Vasco), y cierra el podio la Galicia Japan Burger de la Barra Gastronómica Lume de Lucía Freitas, en Santiago de Compostela (Galicia).

Además se han entregado otros reconocimientos de la mano de diferentes patrocinadores, valorándose aspectos como el desarrollo de una cadena, la audacia en las propuestas o el servicio de delivery.

En cuanto a las mejores hamburguesas por comunidades, el listado de 2023 es el siguiente:

• Andalucía: Burger Food Porn.
• Aragón: Nolasmoke.
• Canarias: All Or Nothing.
• Cantabria: The Duke’s.
• Asturias:
• Castilla y León: Restaurante El Comienzo.
• Castilla La Mancha: El Rincón de Ale.
• Cataluña: Kiwi Burger Bar.
• Comunidad de Madrid: Dalù Burger.
• Comunidad Foral de Navarra: Soto del Prior.
• Comunidad Valenciana: Jenkin’s- Gran Vía.
• Extremadura: Origen Bouquets House.
• Galicia: Lume.
• Islas Baleares: The Kitchen 62.
• La Rioja: Bowie’s Meal House.
• País Vasco: Eatyjet Gastronomía Nómada.
• Principado de Asturias: Caprichos.
• Región de Murcia: Tokio Burgers.

Un concurso cada vez con más repercusión

La tercera edición del Campeonato de Hamburguesas de España ha superado todas las expectativas de convocatoria con decenas de participantes que aspiraban a hacerse un hueco en la final. Y no es para menos: el negocio de las hamburguesas sigue en plena forma, con infinidad de propuestas que van desde las más clásicas a más de autor, de las más gochas a las más gourmet, con toques fusión o directamente inspiradas en sabores americanos, sin olvidar las veganas. Hay para todos.

Galicia Japan Burger, de Lume de Lucía Freitas, la tercera hamburguesa clasificada.

El certamen arrancó este año el pasado 1 de febrero abriendo un periodo de votaciones públicas que se extendió todo el mes, fomentando la participación de los usuarios de las redes que pudieran probar alguna de las hamburguesas de los 290 establecimientos participantes, distribuidos por todo el país. El 40 % de las puntuaciones correspondía este año a un equipo de 50 inspectores expertos seleccionados por la organización, eligiéndose así a los 15 finalistas.

Estos han tenido que preparar en directo sus propuestas desde esta mañana en el espacio del Museo de Estrella Galicia, en La Coruña, antes de la cata final a ciegas del jurado. Capel ha valorado positivamente el nivel de este año, superior al de las ediciones anteriores, aunque ha criticado el uso del aceite sintético de trufa de alguna de las participantes.

La repercusión y el aumento de la demanda que tiene los locales premiados -solo el último mes el ganador de 2022, Junk Burger, vendió más de 20.000- no hace más que confirmar el éxito del certamen y del propio sector de las hamburguesas, que ya está lejos de ser solo una moda.

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